吹泡稠度儀產(chǎn)品簡(jiǎn)介

吹泡稠度儀是一種用于測定面粉的品質(zhì)及面團的流變學(xué)特性的專(zhuān)用儀器。根據面團不同的特性，不同的小麥和面粉具有不同的用途。吹泡儀可以模擬面團發(fā)酵膨大的過(guò)程，定量測定面團三維空間的膨脹延伸特性，更接近實(shí)際過(guò)程。

吹泡儀將醒面后的圓形小面片放在吹泡口上，在一定壓力和流速的空氣下吹成十分薄的面泡，直至破裂為止。由高精度傳感器測定記錄吹泡過(guò)程中面泡內部壓力的變化形成吹泡曲線(xiàn)，通過(guò)軟件評價(jià)，可以提供關(guān)于面團韌性、延展性和烘焙能力等特征的有用信息。

吹泡稠度儀可實(shí)現面團流變學(xué)特性的快速、準確、高效地測定，通過(guò)測定結果對小麥和面粉進(jìn)行客觀(guān)地等級劃分，從而控制采購小麥原料的質(zhì)量，保證最終產(chǎn)品的品質(zhì)。吹泡稠度儀不僅可用于專(zhuān)用粉生產(chǎn)過(guò)程中不同粉配粉比例的指導，還可以定量衡量活性面筋粉、乳化劑、維生素C等添加劑對面粉的校正影響，廣泛應用于面粉加工、食品生產(chǎn)、種子選育推廣、糧食儲藏、糧油科研部門(mén)等行業(yè)。

吹泡實(shí)驗中使用的圓形小面片由吹泡稠度儀的稠度儀部分制備。稠度儀的攪拌刀正轉時(shí)混合面團，反轉時(shí)擠出面團成為面片，擠出的面片用壓輥壓平，再用圓形切刀，切成小面片供測試用。稠度儀同樣裝有高精度傳感器，可準確測量攪拌刀混合面團時(shí)阻力，從而測定面粉的混合攪拌特性，測定指標有面粉吸水率、穩定時(shí)間、跌落值等，能夠提供更加豐富的信息，更全面地反映面粉的品質(zhì)。

吹泡稠度儀產(chǎn)品參數